План работы совета по питанию
на 2025/2026 учебный год
Цель:
содействовать качественному улучшению организации рационального питания, осуществление контроля за качеством питания.
Задачи:
- организация режима питания в соответствии с санитарными правилами и нормами и новым рецептурным сборником.
- соответствие качества продуктов питания требованиям госстандарта;
- организация дифференцированного питания с учетом возраста;
- выполнение натуральных и денежных норм питания;
- организация диетического питания (в случае необходимости);
- контроль за работой технологического оборудования;
- проведение дезинфекции на пищеблоке и в групповых помещениях.
|
№ п/п |
Месяц |
Содержание |
Ответственный |
||
|
1. |
Ежедневно |
Контроль за выполнением натуральных и денежных норм. |
Члены совета по питанию |
||
|
2. |
Ежедневно |
Контроль за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока и складских помещений. |
Члены совета по питанию |
||
|
3. |
Ежедневно |
Контроль за организацией питания в группах, организацией питьевого режима и соблюдения режима питания. |
Члены совета по питанию |
||
|
4. |
Ежедневно |
Контроль за закладкой продуктов, выдачей готовой продукции и соблюдением технологии приготовления блюд. |
Члены совета по питанию |
||
|
5. |
Ежедневно |
Контроль за качеством скоропортящихся продуктов, поступающих со склада на пищеблок. |
Медсестра Чепего О.А. |
||
|
6. |
Ежедневно |
Контроль за состоянием спецодежды работников пищеблока. |
Члены совета по питанию |
||
|
7. |
Ежедневно |
Контроль за ведением документации по организации питания в учреждении. |
Члены совета по питанию |
||
|
8. |
Ежедневно |
Контроль за соблюдением товарного соседства продуктов на складе и сроками их реализации. |
Члены совета по питанию |
||
|
9. |
Октябрь |
Заседание совета по питанию №1 1. Анализ качества организации питания в учреждении. 2. Соответствие закладки продуктов технологическим картам, меню-требованиям, дневным рационам. 3.Анализ денежных норм и норм питания за сентябрь и октябрь 2023 г. |
Заведующий Серовская Н.Н. Медсестра Чепего О.А.
|
||
|
10. |
Январь |
Заседание совета по питанию № 2 1. Соблюдение условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, в том числе скоропортящихся, корнеплодов, плодоовощной продукции. 2. Анализ выполнения предписаний (рекомендаций) по пищеблоку. |
Медсестра Чепего О.А. Заведующий хозяйством Лагуто Н.В. |
||
|
11. |
Март |
Заседание совета по питанию № 3 1. Соблюдение технологии приготовления блюд, в том числе режимов термической обработки, ведение соответствующей документации. Проведение ежедневной С – витаминизации. 2. Наличие условий и соблюдение требований к личной гигиене воспитанников. Выполнение требований к организации питания в группах. |
Заведующий Серовская Н.Н. |
|
|
|
12. |
Июнь |
Заседание совета по питанию № 4 1. Материально-техническое состояние пищеблока. Комплекс мероприятий по подготовке пищеблока к началу 2025/2026 учебного года. 2. Проведение ежедневной оценки качества (бракеража) готовой продукции перед ее отпуском, ведение бракеражного журнала по установленной форме. |
Заведующий хозяйством Лагуто Н.В. Заведующий Серовская Н.Н. |
|
|
